Le thé à la onzième heure est un moment clé de la journée, notamment pour les fêtes religieuses de l'Aid El Kebir et de l'Aid Seghir, qui marquent la fin du mois de Ramadan. Ici, il est accompagné de nombreuses préparations et fêtes marocaines.

L'utilisation du thé pendant le déjeuner reste l'apanage de certaines grandes familles traditionnelles de Rabat, Marrakech et Fès, qui continuent à perpétuer cette tradition, en accompagnant les grands repas. À midi, dans les zones rurales, de nombreuses personnes sont aux champs et, par conséquent, le repas est frugal. Il est souvent composé d'une poignée de dattes avalées avec un verre de lait, parfois d'un seul épi de maïs grillé.

Après le déjeuner, le thé est presque sacré et est particulièrement apprécié pour sa fonction digestive. Dégusté soit immédiatement après le repas, soit juste avant le retour au travail, ce thé est relativement fort.

En fin d'après-midi, le thé sera de nouveau servi à l'heure du thé, souvent reportée après 18 heures pour les maris et les enfants qui vont à l'école. Il servira de collation aux enfants et sera accompagné de gâteaux plus consistants que ceux du thé de la 11e heure, avec du beurre fondu ou des œufs.

Le soir, après le dîner, le thé variera en fonction de la consistance du repas. Le thé du soir est rarement accompagné de gâteaux, sauf pour les réunions de famille et les réceptions.

Aujourd'hui, le thé est, après le lait et les dattes, la deuxième constante des traditions de l'hospitalité marocaine. De la plus modeste à la plus riche des familles, il n'est pas de foyer où un visiteur ne se verrait pas servir un ou même plusieurs verres de thé et la cérémonie du thé varie selon les régions. La préparation du thé à la menthe diffère également selon les habitudes alimentaires. On parle de "al m'qazoui", fort et amer, de couleur noirâtre, qui est particulièrement apprécié dans le grand Sahara pour son caractère digestif. On parle aussi, comme coupe-faim, de "al assida", qui est léger et très sucré et d'une couleur jaune-vert, qui se boit partout et qui constitue un excellent dessert.