Die Wahl des Wassers ist fast ebenso wichtig wie die Auswahl des Tees. Leitungswasser kann dazu führen, dass Tee viel von seinem Geschmack verliert. Verwenden Sie, wo immer möglich, gefiltertes oder schwach mineralisiertes Wasser, das natrium- und kalksteinärmer ist.

Mit oder ohne Zucker behält Ihr Tee sein ganzes Aroma. In Marokko sind Zucker und Tee untrennbar miteinander verbunden; in einigen Regionen bezieht sich der Ausdruck "ein Glas Zucker trinken" auf die Verkostung von Tee. Für einen rein traditionellen Tee verwenden viele Marokkaner den Zuckerhut, ein wahres kulturelles Symbol.

Die beiden beliebtesten grünen Teesorten in Marokko sind Gunpowder und Chun Mee. Wir beurteilen den Tee nach mehreren Kriterien: das Aussehen des Korns (Farbe, Glanz, Sauberkeit), den Geschmack, den Geruch, das Moos und die Farbe des aufgegossenen Tees. Unabhängig von der verwendeten Teesorte muss die Zubereitung des Tees immer den alten Hygieneregeln gehorchen; waschen Sie ihn gut mit kochendem Wasser, bevor Sie Zucker und Minze hinzufügen.

Entgegen der landläufigen Meinung wird Minze im marokkanischen Tee nicht systematisch verwendet. Je nach Region und Jahreszeit werden viele Kräuter wegen ihrer antiseptischen, krampflösenden, hypoglykämischen und stimulierenden Eigenschaften verwendet.

Verkostung ist eine Kunst, und das Zubehör ist von größter Bedeutung. Wasserkocher, Samowar, Parfüm-Brenner (Mbakhra), Parfüm-Werfer, "Allaka" zur Präsentation von Kuchen und Handwäschern, beide aus Silber, Kupfer, Zinn, vergoldetem Metall, Aluminium und manchmal sogar Gold. All diese Accessoires und ihre Präsentationstabletts sind die "Siniya", die für die wahre Tradition des zeremoniellen Tees unerlässlich sind.

Die Teekanne war ein im Allgemeinen aus Metall gefertigter Keramikbehälter, der mit einer Deckelöffnung, einem Ausguss und einem Griff zum Greifen versehen war und sich ursprünglich durch seine Stabilität auszeichnete. In Marokko wird die Teekanne "berrad" genannt, wörtlich "kühler", ein Begriff, der vermutlich von der zentralen Rolle der Teekanne bei den Teezubereitungszeremonien herrührt, wo sie verwendet wird, um kochendes Wasser aufzufangen, Tee mit Minze aufzugießen und ihn paradoxerweise während der Zeremonie warm zu halten.

In Marokko wird der Tee heiß in einem mittelgroßen Glas getrunken, das oft verziert ist und zwischen Daumen und Zeigefinger gehalten wird. Das Teeglas kann in wohlhabenden Umgebungen aus geschliffenem und gestanztem Bergkristall hergestellt werden. Es kann aus Industriekristall in Gold oder Silber gefertigt und mit Arabesken und oft auffälligen orientalischen Motiven verziert sein. Am gebräuchlichsten sind Gläser mit der Bezeichnung "hayati".

Der Samowar, eine emblematische Figur des russischen Tees, ist eine echte "automatische Teemaschine". Er besteht aus einem zentralen Behälter, der den Hauptkörper bildet und in dessen unterem Teil ein Wasserhahn mündet. Er hat eine Feuerstelle und einen Behälter zur Aufnahme von Holzkohleglut. Diese Feuerstelle wird von einem in der Mitte ausgehöhlten Zylinder überragt, so dass das darin enthaltene Wasser durch Glut erhitzt wird. Die warme Luft, die aus diesem zentralen Kamin aufsteigt, erwärmt die aufgestellte Teekanne, die das Tee-Extrakt enthält. Der Hahn an der Außenwand des Teekessels erleichtert das Gießen von heißem Wasser. In Marokko dient der Samowar "Babbor", von seiner ursprünglichen Funktion abgelenkt, insbesondere als Objekt von Prunk und Wert.